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广东人的精致早茶,原来我们对广东人误会太深绵三七

2023-02-07 21:46:21  老挝农业网

广东人的精致早茶,原来我们对广东人误会太深

说到广东这个省份,除了它特别的粤语外,广东的小吃也是久负盛名。很多人都在说“吃橡胶草在广州”,真要说起广东的美食,早茶文化是离不开的。可是作为非广东人,有多少人真正的了解广东的早茶文化呢?相信很多外地人听到有很多老广东都有喝早茶的习惯时,大家应该会觉得很奇怪:广东人这么会吃,难道早餐就只是喝茶吗?非也非也,在广东人口中的“喝早茶”纤冠藤相当于我们平日里常说的“吃早餐”,而且远比我们的早餐来的丰盛,来得精致。

都说了是早茶,那么在吃早茶的过程中自然是离不开茶的。广东人主要在早上吃点心的时候主要是喝红茶喝花茶,也有一部分人选择喝绿茶。不过大多住的老广州会选择喝普洱茶混合菊花,在早上喝,对肠胃非窄瓣鹿药常好。地道的广东早茶的内容有“一盅两件”,“一盅”是指一杯茶,而“两件”是指两份点心,说到点心,它的种类和精致程度可以让外地人咋舌。

而其中具代表性的点心大概是虾饺了。广东早茶中的虾饺跟我们平日里吃火锅配料中的虾饺可不一样,要蒸好一笼完美的虾饺可不是一件简单的事情。虾饺皮,要做到透明而有韧性,同时还不能厚,也不能黏牙。虾饺皮的状态很大程度上取决于蒸的时间,这就特别考验厨师们掌握火候的功力了。为了防止虾饺蒸过头,一般茶楼都会少蒸半分钟,这样送到客人面前打开蒸笼时,虾饺的状态就刚刚好。

说完极具代表性的虾饺,另一种有同等地位的流沙包也是不得不提了。广东早茶中的流沙包跟我们平日里吃到的奶黄包有些许类似,但是它的个头会比奶黄包小些。而且它的馅料会比奶黄包的馅料更加具有流动性。广东早茶中的萝卜糕也不能忽视,或许很多外地人都没有听过这种是我的名字,但是只要是吃过的人都会被它的味道所折服,而且还会对它念念不忘。

萝卜糕本身的制作过程会比其他的食物更复杂些,除了要把它蒸熟外,还要把它的外表煎至金黄,这样吃起来才有外酥里嫩的口感。萝卜糕,在外地人中的知名度可能并不高,可是现在说到的肠粉,相信绝大部分人都听过。其实在广东,更多人更愿意把它叫做“蒸粉”,因为这个名字更好地反映出了它主要的制作过程——蒸。

前面提到的都算得上是素食,没有肉,怎么能满足连福建人都吃的广东人的味蕾呢?在广东的早茶中,较为常见,较为受欢迎的一道荤菜大概是糯米鸡了,顾名思义,糯米鸡就是糯米和鸡的结合体。其中较为特别是在外面还给它包上了一层荷叶,相信很多外地人都没有见过这种吃法吧。

虽然已经说了很多,但是广东的早茶的精致程度说几天几夜都不够说。想要了解广东早茶,直接有效的方式就是去到广东,选江西小檗一个好日子,起个大早,自己去到一间茶楼好好感受~

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