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舌尖上的黑猪肉抗跌是这样炼成的3驳骨草属

2022-08-17 00:32:53  老挝农业网

舌尖上的黑猪肉:抗跌是这样炼成的(3)

大旺仁泽:牢牢掌握渠道和定价权

为什么叫大旺仁泽,这个像带有西藏文化,也有点日企味道的名字?

5月5日,公司老总吴俊昕介绍,大旺来源于厦门市大旺华侨种猪有限公司,这是上世纪九十年代,中国与联合国难民署为安置越南归国华侨而创立的公司。公司在2007年进行改制,由他掌舵经营。仁泽是希望大旺公司能够仁者为人,惠泽天下。

走进大旺公司位于集美后溪的养殖基地,只见一群群黑土猪在环境优美的野放区里撒欢嬉闹,野性十足。黑土猪喜欢到处乱拱,种植在野放区里的草木,不用多长时间,就会被黑土猪啃光,这时,它们会被引导迁移到另一个野放区,那里的草木刚好长到几十公分高。就这样,黑土猪一直在草木丰盛的野放区里迁徙,享受着快乐的时光。

它们的食物,是将公司种植的有机狼尾草和蔬菜打浆,混合在五谷杂粮及绿豆皮里的天然饲料,因此大旺仁泽黑土猪肉无激素、无抗生素、无重金属残留。为重现三十年前猪肉的鲜香美味,大旺黑土猪的饲养周期长达两年。所以,对比普通猪只的饲料成本和饲养周期,大旺黑土猪的饲养成本显然要高出很多。

在普通猪肉价格下跌的这段时间,大旺仁泽的黑土猪肉如何做到抗跌?吴总分析,这可能和很多普通猪只养殖户的盲目生产有关。猪肉价格高了大家抢着养,结果供大于求,价格跌得一塌糊涂;价格低了,大家又不愿意养,造成供不应求,价格又攀升,马上大家又一窝蜂去养。可以说几十年来,普通猪只的养殖一直没走出这个圈圈。

吴总说,普通猪肉走不出怪圈,是因为没有渠道和定价权,黑土猪肉则不同。黑土猪肉这块市场蛋糕,一直有一群忠实的消费者。如大旺仁泽,坚持做优质的订单农业,坚持只对会员销售,因此很清楚每个月的销量,也能预估到增长的幅度。不盲目生产,价格和产量都在可控范围内,今后公司将根据日渐增长的市场需求,逐步增加黑土猪的饲养量。

除了会员渠道,大旺仁泽还有3个渠道,一是供应高端酒店和餐厅;二是少量的直销店为会员服务和吸收新会员;三是参加各种会展,寻找更有实力的公司合作,为之提供种源、饲料配方等。

圆香:黑猪肉市场还会继续扩大

圆香黑猪肉的董事长李明星,在厦门几家经营黑猪肉的企业老板中,年龄是最大的。2000年,他和40多名国企员工,一起辞掉稳定的工作下海,创办了厦门牧兴实业有限公司。2007年,公司自主研发出圆香黑猪肉,投资成立厦门源生泰食品有限公司。天道酬勤,如今圆香黑猪肉终获成功。

食品安全危机,应该说是给了健康美味的黑猪肉一个发展的机会,因为一群经济条件较好的消费者,渴望市场提供健康安全美味的肉品。

圆香黑猪恰逢其时,它们喂食的是五谷杂粮和牧草浆配成的饲料,即使用药,也保证有休药期。宰杀加工后,壳肉要经过24小时冷却、排酸、熟化;肉品的分割、运输、销售都在0-4摄氏度的冷链系统进行,拒绝第二次污染。

以一个三口之家为例,食用黑猪肉的话,花费大概四五百元,这笔开支对厦门不少家庭来说都承担得起。一些比较在意饮食健康的家庭,对此的观念是,吃少一点肉,但要吃好一点,最后算起账来,所花的费用多不了多少。只要食用一段时间,消费者往往会爱上圆香黑猪肉、离不开黑猪肉,拥有一批忠实的消费者,使黑猪肉保证了销路和价格。

李总透露,并不是说养黑猪就一定赚钱,黑猪的喂养、管理、销售等整套下来的经营成本,比普通白猪大很多,如果要盈利,养殖量必须有一定的规模才可能实现。这也是导致黑猪肉目前只集中在几家大型养殖场的原因,没有一定的量,只能是做亏本生意,因此很多普通农户不愿意养黑猪。

圆香黑猪肉的抗跌能力,是由不同于传统的营销模式保证的,圆香的模式是自繁自养、自产自销的品牌经营模式。此外,公司还推出黑猪肉丸子、香肠、肉松等衍生产品,以保证利润。

目前,圆香黑猪肉的销售点遍布厦门岛内外,并且进入了深圳、上海市场。

之所以敢踏出福建,来源于李总对黑猪肉的前景有信心。他说,并不是黑猪肉能取代白猪肉或者市场无限扩大,而是随着人们对健康饮食的追求,这个消费群体还会继续扩大。

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